Erfolgreicher Abschluss des Erweiterungsbaus bei HUG Bäckerei AG in Luzern

Die beliebte HUG Bäckerei AG überzeugt Kunden seit über 140 Jahren mit ihrer geschätzten Backtradition. Sie ist bekannt für frische, traditionelle Backwaren aus Luzern und steht für regionales Handwerk, hohe Produktqualität und Transparenz in der Produktion.

Wir freuen uns bekanntzugeben, dass das Erweiterungsprojekt in der Hauptproduktion erfolgreich abgeschlossen wurde. Die Umsetzung erfolgte in 8 verschiedenen Teilprojekten im semi-industriellen Produktionsprozess und startete im November 2023, mit Fertigstellung im Sommer 2025. Gebaut wurde bei laufendem Betrieb, was hohe Anforderungen an die Planung und Einhaltung des Hygienekonzepts stellte. Der Neubau vergrössert die Produktionskapazitäten erheblich und schafft wichtige Voraussetzungen für zukünftiges Wachstum. Der 24 Stunden bzw. 3-Schicht Produktionsbetrieb stellt über 40 verschiedene Brotsorten her, mit einer Kapazität von über 26’000 Brote pro Tag. Die Brote werden in den Einzelhandel und das Filialnetzwerk geliefert.

Ein zentraler Bestandteil des Projekts war der umfassende Eingriff in die Kältetechnik.

Um die Betriebssicherheit zu erhöhen, wurden mehrere Kälteanlagen installiert. Neu in Betrieb genommen wurde eine CO₂-Boosteranlage für die Schockfrosteranwendung mit einer Kälteleistung von 200 kW bei -40 °C Verdampfungstemperatur. Zusätzlich übernimmt ein weiterer Booster die Versorgung für alle gewerblichen Kühl- und Klimaanwendungen. Die entstehende Abwärme beider Anlagen wird konsequent genutzt, entweder für die Brauchwarmwasseraufbereitung, die Gebäudeheizung oder die Warmglykolabtauung.

Für einen ganzjährig effizienten Betrieb wird die überschüssige Abwärme über luftgekühlte Gaskühler mit adiabater Vorkühlung an die Umgebungsluft abgeführt.
Damit die Kälteversorgung auf dem Areal auch in Zukunft den Anforderungen gewachsen ist, wurde die Kältemaschine bereits mit ausreichenden Leistungs- und Platzreserven ausgelegt. So können bei Bedarf weitere Kühlstellen angeschlossen werden. Dies schafft die Grundlage für eine bedarfsgerechte und wirtschaftliche Erweiterung der Kältekapazität, sobald das Produktionsvolumen wächst. Mit dieser zukunftsorientierten Lösung ist die HUG Bäckerei bestens auf steigende Anforderungen vorbereitet und kann ihre hochwertigen Backwaren auch künftig frisch und in gleichbleibend hoher Qualität herstellen.

Wir bedanken uns herzlich für den spannenden Auftrag, dem engagierten Projektteam, dem Unternehmer Truttmann AG für die erstklassige und termingerechte Umsetzung und dem Bauherrn für das entgegengebrachte Vertrauen!

Wir wünschen der HUG Bäckerei AG weiterhin viel Erfolg!